美食菜谱:竹炭免揉长棍面包

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发表于 2018-4-17 21:56:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

”你在南方的艳阳里大雪纷飞,我在北方的寒冷里四季如春“当第一声南山南传入耳畔时,南方已是大寒。南方也许没有北方的寒极,但整个空气充斥着得湿冷比北方更瑟瑟刺骨,纵然躲在被窝中兴致盎然幻想着各种起床后要从折腾出来的美食,当裸露皮肤穿透空气温度时,所有美好便也瞬间打破。所以这款免揉面包也是这个冬季最强有力的陪伴,不需要出膜,也不必化费力气去揉,置冰箱一夜或是5个小时便可有一款嚼劲十足唇齿留香的懒人版主食。

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料
高筋面粉250g 可可粉3g
竹炭粉6g 酵母3.5g
水160 植物油一勺
糖15g 盐3.5g
竹炭免揉长棍面包的做法步骤
1. 将高筋面粉和竹炭粉及可可粉过筛,酵母与水相拌,加入面粉,再倒入油,糖,盐。(水最好留下少许,每个面粉的吸水性都会不同,看情况加水)

2. 用筷子相搅成絮状

3. 用手揉成光滑的面团

4. 盖上保鲜膜,室温下发酵1小时后,放入冰箱过夜或是5小时,取出排气平均分成三份。

5. 取一个面团擀成长舌状。

6. 卷起,搓成长条状。

7. 放入蒸烤箱中启动第二次发酵功能,发酵到原来的两倍大。

8. 用锋利的刀斜着划上几条口,并撒上面粉。

9. 烤箱预热200度,烘烤20至25分钟。

10. 20分钟的时候便可在烤箱边观察,每个烤箱温度时间有所不同,时间不够,可适当延长时间。

小贴士
1.每个烤箱温度时间有所不同,时间不够,可适当延长时间。
2.冬天天气冷的话,可以直接不用放冰箱过夜进行第一次发酵。
   

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