史上最全的广东美食盘点,24款美食让你大快朵颐,忍不住流口水!

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发表于 2018-8-3 14:54:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
虾饺



蜜汁叉烧可以插在猪腹内烧,用暗火以热辐射烧烤而熟;也可以直接用火烤熟的,并在面上涂抹饴糖,使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味。
沙河粉


艇仔粥的命名是因为一个家道中落的广州“西关阔少”,在经济拮据的窘境中,买了一只小艇,在荔枝湾做起了卖粥生意而来的。艇仔粥以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料,客人要吃时,就把粥料放入碗里,临时加入新鲜鱼片,冲入沸滚的味粥,然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶,最后加入一小撮虾子、几滴麻油,热腾腾、香喷喷的端到游客面前。其特点粥底绵烂,粥味鲜甜,艇仔粥用料极其丰富,爽脆软滑兼备,味道鲜美。
椰子雪糕


姜撞奶是源于珠江三角洲一带的民间传统甜品,创于广东番禺市沙湾镇。后在香港的老式茶餐厅发扬光大,成了一道家喻户晓的著名甜品。姜撞奶以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成,味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃的作用。姜撞奶是具有浓厚的历史文化积淀和古老的岭南民间建筑艺术的沙湾古镇的标志。
萝卜牛杂


马蹄糕色美晶莹,透明爽滑,是广东人喜爱的早点之一。广东人喜欢在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕。有诗云:“细韧香滑马蹄糕,泮塘五秀样样好。”马蹄糕以用泮塘产的马蹄粉蒸制的泮塘马蹄糕最出名。泮塘马蹄糕糕体色泽金黄透明,爽滑而富有弹性, 且带有一些马蹄清香之味,特别可口。
云吞面


叉烧包是广东最著名的早茶点心之一,因面皮内包入叉烧肉馅而得名。叉烧包与虾饺、干蒸烧卖、蛋挞并称为粤式早茶的“四大天王”。叉烧包采用肥瘦适中的叉烧为材料,包皮蒸熟后软滑刚好, 皮色雪白,包面含笑而不露馅,内馅香滑有汁、甜咸适口,滋味鲜美。包的表面稍微裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。在广东,叉烧包不仅仅是一种小吃,它还具有广东的文化特征,外包内陷结构体现了开放包容,团结和谐的广东。
红烧乳鸽


据说,双皮奶始创于清朝末期,是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,无意中调出民间美食“双皮奶”,并流传至今。
糖醋咕噜肉


牛肉丸作为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,很是有点嚼头。
炭烧生蚝


《舌尖上的中国》第六集隆重介绍了新会陈皮以及陈皮鸭等菜式。“陈皮、老姜、葵扇”是新会著名的三宝,其中新会陈皮更是历史久远,名扬中外,是“广东三宝”之首“十大广药”之一。新会的陈皮是新会所产的大红柑的干果皮,由于它具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以向来享有盛誉。新会陈皮鸭选用5年以上的新会陈皮与鸭子焖煮而成,啖啖鸭肉中都有着陈皮的清香,不油不腻,恰到好处。
客家酿豆腐


外观看起来如一个个小碗,白白嫩嫩,由米浆制作而成,这家伙叫咸水粿。
粿皮白嫩,夹起来很像果冻,把热的菜脯干盛放在中间的小坑内,一口一个,虽然粿皮无味,但嚼劲是有的,是一种绵软的韧劲,菜脯干咸香入味,整体很搭,5块钱一份吃到饱,必须推荐。
广式萝卜糕


糖不甩又名如意果,口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少皆宜。糖不甩是汤圆的孪生兄弟,加姜汁特别祛寒正气。
钵仔糕


广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后,配以辅料, 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成;由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒,加之高热高湿的环境,使广式腊肠形成独特风味。
肠粉






即通常所言之“烤乳猪”,广东的烧乳猪有两种方法,一是烧成光皮的,用火较慢,烧时涂油较少;二是将其烧成化皮的,以旺火烧,过程中不断涂油,成品皮色金黄,芝麻般的气泡均匀分布,表层大小一致,皮层更为酥脆。烤好的乳猪要用刀将皮片出(不带肉),将每条皮片成8块,共计32块,乳猪放在盆中,猪皮覆盖在猪身上,然后配千层饼、葱球、甜酱和白糖等一起吃,风味独特。
裹蒸粽




传统上裹蒸粽是春节食品,不过现在人们的生活水平高了,随时都能在超市、菜场、小食店里买到裹蒸粽,各种创新的口味也层出不穷,比如有的加入冬菇、蛋黄、腊肠、瑶柱、干鲍或是适合佛教人士的纯素食裹蒸。

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